Live your dream
Описание: Смесь для выпечки ароматного темного заварного хлеба обогащенного диетическими отрубями однофазным способом по ускоренной технологии.
Состав:
Солод ржаной ферментированный, сахар-песок, мука ржаная набухающая, отруби пшеничные диетические, сухая пшеничная клейковина, соль поваренная пищевая, сухая ржаная закваска, пряности (кориандр, тмин, анис) и пр.
Свойства:
Внешний вид – мучная смесь с вкраплениями солода.
Вкус – нейтральный, мучной.
Запах – нейтральный, без постороннего.
Консистенция - порошкообразная.
Массовая доля влаги - 12 % +/- 2 %.
Конечная продукция: Хлеб.
Упаковка:
15 кг, бумажный мешок с полипропиленовым вкладышем.
Изготовитель: ООО «Ингредиент плюс», Россия.
Параметры технологического процесса:
Продолжительность замеса теста на 2-х скоростных машинах 2-6 минут, при обычном - 15 минут. Продолжительность брожения: 30-50 минут. При разделке придать любую форму. Продолжительность расстойки теста 40-60 минут. Время выпечки 30-35 минут при 200С.